这个湖南最小地级市，竟是反向旅游首选地？

摘要： 太平洋科技快讯近日爆料称华为即将在年内推出三款备受瞩目的新手机系列预计将于月份发布而折叠屏系列以及备受关注的系列和纯血鸿蒙系统预计将于月份发布在这三款新机中系列无疑是最受关注的一款...

【太平洋科技快讯】近日，爆料称华为即将在年内推出三款备受瞩目的新手机，nova 13系列预计将于10月份发布，而Mate X6折叠屏系列以及备受关注的Mate 70系列和纯血鸿蒙系统预计将于11月份发布。在这三款新机中，Mate 70系列无疑是最受关注的一款。该系列将首次搭载全新的HarmonyOS NEXT操作系统，这一系统被网友亲切地称为“...

即将迎来国庆旅游旺季的长沙人头熙熙攘攘，星城风光虽好，排队可也少不了，不管去哪儿都得准备好一颗排长队的强心脏。

但你要是个只想觅食的吃货，那就简单了，可以避开人流来一场“反向操作”——坐上地铁，直达它的好邻居湘潭。2023年6月，长株潭西环线和地铁3号线实现了“无缝贯通”，长沙伢子们只要坐地铁就能去隔壁耍了。

△越是家常的小院，越有地道的湘潭美味。 （图/毛豆豆豆豆豆 摄）

人常道，玩在长沙，吃在湘潭。湘潭和长沙都是被湘江养大的城市，风格却不甚相同。长沙容纳万方来客，在前端与潮流相融；而位于后方的湘潭深沉内秀，保有着历史的厚重积淀。她是湖湘文化的发祥地，家喻户晓的伟人故里......这座小城素来低调，但翻开它的过往，页页都写着惊艳。

在“吃”这一点上也是如此，从湘潭走出的剁椒鱼头，毛氏红烧肉，塑造着外界对湘菜的最初印象；一瓶龙牌酱油，奠定着湖南家家户户下厨的基本味型。在湘潭，随便找两家街边的馆子，店龄都得十年起步，整座城市就是一座活生生的“湘菜博物馆”，延续着更市井、更江湖的湘菜本味。

△一道剁椒鱼头走出湘潭，闯出了更大的世界。 （图/毛豆豆豆豆豆 摄）

湘潭土菜：

食材鲜美，味道够劲！

有句流传很广的说法是，“一部湘菜史，半部湘潭写”。造就了众多名菜的湘潭是湘菜出圈的得力大将，也因于此，湘潭老饕们对本土味道有着相当的自信，他们对一顿饭最高的评价就是，够“土”——越是用淳朴老办法做的菜，越有柴米油盐的至臻美。

在湘潭是打听不出来什么必须打卡的网红店的。湘潭人心里的耶路撒冷，要么是在居民楼一楼扎着铁棚子的苍蝇小馆，要么是连手机导航都找不到的围子农家乐，有的店甚至都自信到不挂招牌，不写名字，嘴巴刁的老饕们仍能寻味溯源，找到这些隐蔽的所在。

△在湘潭的馆子里，基本找不到机打菜单。（图/哲哲呆不住 摄）

湘潭人餐桌上的食材，几乎可以说是是全省最“花”——它处在一个备受宠爱的地理位置上，湘江路过湘潭，以一道“U”字形的弯把她环绕在怀里，给予充分滋养，而西北方位还有韶山的可靠支撑。山水资源为湘潭带来了双重馈赠，所以不论山鲜还是河鲜，湘潭人都能大敞肚皮吃到开怀。

湘潭的点菜方式也格外透着点江湖气，当季时鲜都装在脸那么大的钢盆里摆出来，让大伙看着盆点，鱼鲜种类不少，最受宠的通常是黄鸭叫。别误会，黄鸭叫不是鸭，是人最常临幸的鱼种，红烧水煮皆相宜。一碗水煮黄鸭叫的金汤闪着柔美的光晕，看上去稍显温吞， 合大家对湘菜 的认知，一口鱼汤下去却相当有后劲儿，香辣滑爽，绝顶好呷。

△水煮黄鸭叫，鲜到掉眉毛。（图/哲哲呆不住 摄）

这口美味的秘密，全都藏在熬煮过程里。把黄鸭叫煎得金黄喷香、又加汤煮到奶白之后，还要请出几大重要来宾——红红绿绿的辣椒和紫苏。多方协奏之下，一锅“湘”辣浓郁的美味才能煨得完美。湘潭人的烹饪信条由此得见：不仅食材要鲜，做法也要鲜辣喷香。

△没有湘潭人拿捏不住的活鱼。（图/哲哲呆不住 摄）

也不仅仅是鱼，水里的各种物种都能被湘潭人充分发掘，炒得喷香的爆炒麻拐（湖南话里的田鸡，现在一般用牛蛙或者黑斑蛙），红汤赤酱的水鱼（甲鱼）炖羊肉，全都是待客的硬菜。

因为背靠山野，湘潭人吃鸡吃鸭的热情也是相当了得，在湘潭的炒锅里，每一只鸡都能找到命定的归宿。只有在湘潭地界才能吃到的正宗叫堂鸡，除了辣椒之外是不放任何配料的，就是要让爆炸分量的小米辣和鸡块在大锅内肆意相拥，炸出 麻香；还有熏烤得焦香的手撕鸡手撕鸭，再回锅跟大蒜辣椒一炒，又变成香晕人的下饭菜；又或者是最最家常的仔油姜炒鸡，姜丝和剁椒为鸡块带来绝美风味，一口下去是酸辣的爽感。

△一只鸡/鸭，在湘潭餐桌上能 出各种美味。 （图/callous、毛豆豆豆豆豆 摄）

倘若还嫌吃得不过瘾就再来一顿火锅局，醉鸡锅里的鸡肉被啤酒香气渗入肌理，香得找不着北；爱吃鸭的朋友则都投奔了鸭霸王火锅，一锅热辣鸭货在汤里熬煮，越夜越销魂。

本地的老饕们甚至已经不满足于市区的美味了，大家为了这么一口“鲜”甘愿驱车数里，又是上山又是下河，要吃鱼？那就去江边的鱼店吃水煮活鱼，现抓先杀，煮出来没一点腥味，再来上一锅鱼籽鱼泡，简直从里到外的舒服；吃羊肉，就去马家河找黑山羊，非要把每个部位吃得齐齐整整，才算圆满。

△鱼籽鱼泡。（图/哲哲呆不住 摄）

藏在郊区的农家乐接着最淳朴的地气，不仅有现吃现杀的鲜美食材，还大都有着自己的风味密码，不论是亲自熏的农家腊肉，或是焙好的肉嫩子鱼，都是流连在外游子最惦记的家乡味。

△干炒腊牛肉，打遍天下米饭无敌手。（图/哲哲呆不住 摄）

湘潭主食：

积极炫饭，大口嗦粉！

在湖南这个嗦粉大省，米粉江湖实在有着太多的流派，光码子就至少有九九八十一种神通，或圆或扁，口感又有大不同。可哪怕乱花渐欲迷人眼，湘潭人最最钟爱的也永远是一碗味型柔和的湘潭米粉。

△湖南米粉，有不止九九八十一种面码。（图/callous 摄）

湘潭米粉突出一个返璞归真的原味，码子在数量上并不贪多，不少湘潭粉店甚至只专心做一种码子，就是普普通通的肉丝粉。舀上一碗醇厚的骨汤汤底，让肉末、肉汤和酱油香在碗中充分碰撞，这一口滋味简单却不普通，是在外无法复刻的家常味。软嫩的石磨米粉还能在炒锅里呈现另一种形态，打上两个蛋再开猛火爆炒，就是锅气十足的蛋炒粉，同样在早午时段熨贴着湘潭人的肠胃。

△肉丝粉，湘潭人的早餐“白月光”。（图/毛豆豆豆豆豆 摄）

米粉在碳水江湖里是较为滋润的存在，而湘潭主食宇宙的另一大王者——干扣面，则散发着咸辣的罪恶香气。韧性十足的碱面，在筷子的搅拌下跟和碗底的调味亲密相融，入口弹牙，嚼劲十足。

△加满各种配菜的干扣面，一口入魂。（图/callous 摄）

湘潭人不仅嗦粉还爱炫饭，最最中意的就是从钵子里蒸出来的岳塘钵子饭。邻着老厂子开的店，基本都是被岁月验证过的好味道，各式荤素菜肴全都码在店门口的大蒸笼里，香气四溢，随便挑上两三钵，一天的战斗力又能续满了。

△大蒸锅里排排坐的钵子饭。 （图/毛豆豆豆豆豆 摄）

酒足饭饱之后也别着急回家，胃里的内存尚有剩余的话，还可以搞一碗刮凉粉。湘潭娭毑（āi jiě，年长女性）都是有点魔术在身上的，用布满洞洞的刮刀在墩子上刮上几把，细长均匀的凉粉就能一泻而出，加上秘制料汁拌好之后，更是根根裹着红油，香气扑鼻。清凉夏夜用这么一碗凉粉做尾声，才是彻底的圆满吧。

△没人能在夏夜拒绝一碗酸爽的刮凉粉。 （图/callous 摄）

湘潭小吃宇宙：

各类碳水，最有韵味

走在湘潭街头实在很难“禁欲”，路边的小吃摊各出绝招，个个都想成为你 路上的案底。

哪怕在别的地方试过臭豆腐的滋味，湘潭的雪水也还是必须尝试的存在。在湘潭人眼中，用陈年雪水腌出的臭干子才是臭豆腐届的最强王者，真材实料，韵味得很。臭干子下锅炸成黄灿灿的三角，外酥里嫩的口感简直一口入魂。在雪水臭干子旁边，通常还会摆着一锅咕嘟咕嘟在骨汤里翻滚的兰花干子，吸饱了汤汁，软烂至极。

△雪水臭干子，越臭越香。 （图/callous 摄）

就算逃过了兰花干子的捕获，你也迟早在其他摊子投入热量炸弹的罗网：路边摊上一个个比脸还大的锅饺，在锅里煎得皮酥肉嫩满口留香，著名的“湘式贝果”葱油 ，金黄酥脆，还带着点清新的葱香；造型诱惑的鸡腿面包，是太多湘潭人学生时代的美好......你早晚会拿上其中一个，走在湘潭的街上慢慢走、细细品，从嘴尖到心，全身心浸入此地的人间烟火里。

△湘潭街边的“碳水宇宙”。 （图1/callous 摄；图2/毛豆豆豆豆豆 摄）

在快节奏之外，这座湖南小城自成一套鲜活生动的秩序。过去的湘潭，一度是湖南最热闹最富有的C位所在，曾作为内地大商埠在湘江沿岸拥抱着繁华，又作为红色摇篮见证着历史的巨变。如今，这些变作了她历尽千帆的豪情和淡然。

△湘潭， 生动的美食之城。 （图/毛豆豆豆豆豆 摄）

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